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HACCP 인증을 획득하려면 일련의 요구 사항을 준수해야 합니다. 이러한 요구 사항은 식품 및 제품 안전성을 보장하고 규제 준수를 증명하기 위한 필수 조건입니다. 아래는 HACCP 인증 요구 사항의 주요 내용입니다:
식품 및 제품 생산 과정에서 발생할 수 있는 모든 잠재적인 위험을 식별하고 평가합니다. 이 단계에서 위험의 종류, 가능성 및 심각성을 고려합니다.
위험 분석 결과를 바탕으로 중요한 통제 지점 (CCPs)을 식별합니다. CCPs은 위험이 발생할 수 있는 지점으로, 모니터링 및 조치가 필요한 지점을 나타냅니다.
회사는 모니터링 절차를 개발하고 이를 CCPs에서 수행합니다. 데이터를 수집하여 안전성을 보장하고 조치가 필요한 경우 즉각 조치를 취합니다.
모니터링 결과에 따라 필요한 조치를 취하고, 위험을 제한하며 잠재적인 위험을 제거합니다. 정정 조치는 빠르게 이루어져야 합니다.
HACCP 시스템의 효과성을 확인하고 검증하기 위해 주기적인 검토 및 검증이 이루어집니다. 시스템의 성과를 확인하고 개선점을 식별하기 위한 검토가 필요합니다.
모든 HACCP 활동은 문서화되어야 하며, 모니터링 데이터, 정정 조치, 검증 및 검토 결과 등을 기록해야 합니다. 문서화는 규제 준수와 인증 프로세스의 중요한 부분입니다.
모든 관련 직원은 HACCP 시스템 및 절차에 대한 교육 및 훈련을 받아야 합니다. 교육과 훈련은 안전성과 품질을 보장하기 위해 중요한 부분입니다.
HACCP 인증을 위해 인증 기관과 협력해야 합니다. 인증 기관은 인증 프로세스를 감독하고 평가하며 인증을 부여합니다.
HACCP 인증을 받은 후에도 회사는 지속적으로 시스템을 개선하고 생산 과정을 향상시키는 데 노력해야 합니다. HACCP 인증 요구사항을 준수하면 제품의 안전성을 보장하고 규제 요구를 충족하는 중요한 단계를 완료합니다. 이러한 요구사항을 충족함으로써 회사는 소비자에게 안전하고 품질 높은 제품을 제공할 수 있습니다. |