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HACCP 인증은 식품 및 제품 제조업체가 식품 안전성을 보장하고 규제 요구를 준수하는 중요한 절차입니다. 아래는 HACCP 인증 절차의 주요 단계를 설명합니다:
인증 절차 시작 전, 인증을 희망하는 회사는 인증 기관과 협력하여 사전 평가와 계획을 수립합니다. 이 과정에서 인증 요구 사항, 일정, 비용 등에 대한 협상이 이루어집니다.
사전 평가 후, 회사는 식품 및 제품 생산 과정에서 발생할 수 있는 위험을 식별하고 평가합니다. 위험 유형, 가능성 및 심각성을 평가하고 모니터링 및 조치를 취해야 하는 중요한 통제 지점을 결정합니다.
위험 분석 결과를 바탕으로 중요한 통제 지점 (CCPs)을 식별합니다. CCPs는 위험이 발생할 수 있는 지점으로, 모니터링 및 조치가 필요한 지점을 나타냅니다.
회사는 모니터링 절차를 개발하고 이를 CCPs에서 수행합니다. 데이터를 수집하여 안전성을 보장하고 조치가 필요한 경우 즉각 조치를 취합니다.
모니터링 결과에 따라 필요한 조치를 취하고, 위험을 제한하며 잠재적인 위험을 제거합니다. 정정 조치는 빠르게 이루어져야 합니다.
HACCP 시스템의 효과성을 확인하고 검증하기 위해 주기적인 검토 및 검증이 이루어집니다. 시스템의 성과를 확인하고 개선점을 식별하기 위한 검토가 필요합니다.
모든 필수 단계를 통과한 후, 인증 기관은 회사에게 HACCP 인증을 부여합니다. 이로써 회사는 식품 안전성을 보장하고 규제 준수를 증명할 수 있게 됩니다.
HACCP 인증을 받은 후에도 회사는 지속적으로 시스템을 개선하고 생산 과정을 향상시키는 데 노력해야 합니다. HACCP 인증 절차는 회사가 식품 및 제품의 안전성을 보장하고 규제 요구를 준수하기 위한 중요한 과정입니다. 이러한 단계를 따르면 회사는 안전하고 품질 높은 제품을 생산하고 시장에서 경쟁력을 유지할 수 있습니다. |