HACCP 인증은 각 단계에서 잠재적인 위험 및 위험 관리 지점을 확인하고 관리함으로써 제품 생산 및 유통 과정 중에 재난을 예방하고 제한합니다. 이러한 방식으로 HACCP 인증은 소비자 보호, 제품 품질 개선, 규제 준수, 생산성 향상 및 비용 절감을 달성하는 데 기여합니다.

HACCP 인증의 주요 원칙:

위험 분석 (Hazard Analysis): 잠재적인 위험을 식별하고 해당 위험에 대한 분석을 수행합니다. 이것은 식품 및 제품 생산 과정에서 어떠한 위험이 발생할 수 있는지를 이해하는 과정입니다.

중요한 통제 지점의 식별 (Identify Critical Control Points, CCPs): 위험을 관리하기 위해 중요한 통제 지점을 식별합니다. CCPs는 위험이 발생할 수 있는 과정에서 제어 및 모니터링이 필요한 지점입니다.

CCPs의 모니터링: 모니터링은 식품 및 제품 생산 과정의 중요한 지점에서 제어가 정확하게 이루어지고 있는지 확인하는 과정입니다.

정정 조치 (Corrective Actions): 모니터링 결과에 따라 필요한 조치를 취합니다. 만일 위험이 발생하면 즉각적으로 조치를 취하여 위험을 제한하고 잠재적인 위험을 제거합니다.

기록 작성 (Record Keeping): HACCP 인증 과정 중 모니터링 및 조치에 대한 기록을 작성합니다. 이러한 기록은 규제 요구에 대한 증거로 사용됩니다.

HACCP 인증의 장점:

식품 안전 보장: HACCP 인증은 소비자에게 식품 및 제품의 안전성을 제공합니다.

품질 향상: 품질 표준을 준수하고 생산 과정을 향상시켜 제품의 품질을 향상시킵니다.

규제 준수: 다양한 국제 규제와 표준을 준수하여 법적 요구 사항을 충족합니다.

생산성 향상: 과정 개선으로 생산성을 향상시키고 비용을 절감합니다.

HACCP 인증은 식품 및 제품 생산자에게 안전하고 효율적인 생산과 제품 유통을 보장하는 중요한 도구입니다.